茅野産の「赤しその葉」が手に入りました!

Posted by on 2021年7月16日

近所のスーパーの直売コーナーに

地元産(茅野産)の赤しその葉が並んでいました!

ちょうど梅の実も漬かり

紫蘇を入れるいいタイミング!

早速買ってきて梅漬に入れる事にしました

紫蘇の葉

紫蘇の葉を切り取りしっかり水洗い

葉の重さの20%の塩を使います

まずは半分の10%の塩をかけてモミモミ

紫蘇のいい香りが広がります!

水分を絞り残りの塩をかけてもう一回モミモミ!

塩漬けした「梅」の実

しっかり絞るとおにぎりくらいの大きさに

そこへ梅酢(梅漬の汁)をかけて

もう一度モミ込むと

とてもきれいな赤い色になるのです

青っぽかった汁が

梅酢でパアッと赤くなるので

「わあ!」っと思います

まるで理科の実験のようです

梅と紫蘇を交互に瓶に詰めて重ねていき

残っている梅のジュースを器いっぱいになるまで注ぎます

紫蘇を入れたばかりの梅干しです

ちょうど梅が隠れるくらいいっぱいになりました!

時間とともに梅の実がだんだん赤く染まっていくのは

楽しい物です

梅雨が明けた晴れた日に3日間ほど外で干したら完成です

漬けてすぐの梅干し・・・

かなり酸っぱい梅干しになります

酸っぱいけれど

暑い夏しっかりと越えられそうですね!