蓼科でも「梅」の季節になりました

Posted by on 2022年6月21日

長野県の中でも標高の高い蓼科で

梅の実の収穫が始まりました

地元産の農作物のコーナーに

梅の実が袋に入れられて販売されています

こんなに黄色くなりました

温かい地域の梅はもうすでに加工されていますが

蓼科ではこれからが本番です

梅の実は様々な事に使えます

青いうちは「梅酒」

にがりの入っていないお塩を使いました

ほんのり色が黄色くなってくると

「梅干」や「カリカリ漬け」

「梅シロップ」も!

もっとオレンジ色になってきた梅は

「梅ジャム」など他にももっとたくさんの活用法があることと思います

我が家では毎年恒例の「梅干」に変身していきます

梅の上に重石を乗せました!

なんせこれが一番簡単に思うのです

お友達にお願いして無農薬の梅の実を手に入れました

届いたときは「青い梅」です!とても綺麗です!

まだ青いので2~3日家の中に置いておくと

ほんのり梅の香りがしてきます

色も黄色くなってきました

さあ!漬け時です

大きなボールに梅をそぉっと移し

水にしばらくつけて「あく抜き」をします

梅の実の水分を布巾でふき取り

全体に焼酎をまぶし

漬物用の「カメ」に塩をしいて

梅を入れていきます

1段入れたら塩を振り

最後は一番上に残りの塩をいれ

重石を乗せて「梅」の水分が上がってくるのを待つことにします

使う塩は梅の重さの20%です

上から新聞紙でくるんで1週間ほどかかるのでしょうか?

今年の「梅」はどんな風につかるのでしょう?

朝・・・昨晩漬けた梅干しの重石が

少し沈んでいました

地元の「しその葉」が直売所で販売されるまで

そのまま静かに過ごしてもらいましょう!

梅の水分が上がってきたら

重石を軽い物に取り換えます

「梅」の事を考えると・・・

食べていないのに口の中が酸っぱくなってしまいますね

蓼科に移住しなかったら

きっと梅漬けもしなかったかもしれません

目の前に沢山の梅がやってきて・・・

ゆったりと過ごせる時間がある生活ができるのです

美味しいお野菜の食べれる生活に感謝の日々です!