![](http://www.ijyumura.com/wp-content/uploads/2023/06/IMG_0137-600x450.jpg)
お店に「梅」の実が並び終わるころ
茅野市では「梅」の季節がやってきます
最初は「小梅」が直売所に並びます
硬い「小梅」は昆布と一緒に瓶に詰め
お醤油をいっぱいに入れて
一週間ほどで「カリカリ梅」になります
![](http://www.ijyumura.com/wp-content/uploads/2023/06/IMG_0159-600x450.jpg)
お醤油は梅酢の入った調味料として
昆布はお弁当のおかずにします
「小梅」を楽しんでいると
そのうちに大きな「青梅」が出回ります
とはいってもまだ茅野市の梅の木には
梅の実がぶら下がっています
今日は長野県伊那市の障害者施設の方々が
![](http://www.ijyumura.com/wp-content/uploads/2023/06/IMG_0160-600x450.jpg)
無農薬で育てている「梅」
その「梅」を購入しましたので
地元産より少し早く手に入りました
届いた「梅」は
まだ青いのでそのままにしておきました
「梅干し」を作るのには
少し黄色い熟した「梅」がよいので
![](http://www.ijyumura.com/wp-content/uploads/2023/06/IMG_0161-e1687913306428-450x600.jpg)
じっくりと待つことにします
2日後「梅」が黄色くなり
家じゅうに「梅」の良い香りが漂います
梅を水で優しく洗い
布巾で水分をしっかり拭き取ります
ヘタを取って焼酎で消毒!
そしてカメの底に塩をまき
「梅」「塩」「梅」「塩」と順番に入れていきます
しっかりとカメの口までいっぱいになったところで
残りの塩を入れ重石をして新聞紙で蓋をします
だいたい一週間くらいで梅酢が上がってくるので
後は地元産の紫蘇がお店に並ぶのを待つことに
途中水分を見て多いようならば重石を外します
今年はどんな「梅干し」になるのでしょうか?
ワクワク楽しみです