昨晩から大豆をふやかしていました。
毎年思うのにやれなかったことにチャレンジしてみることに・・・。
ストーブの上で２～３時間ゆっくりと火を通しました。
作り方の紙には「人差し指と小指でつぶれる硬さ」と書いてあり、かなり柔らかく煮なくてはなのですね。
煮えるころ、米麹とお塩を合わせて準備。
ストーブの上からは大豆のいい香りがしてきます。つまみ食いしてみたら「おいしい！」ついついパクパクと・・・。いえいえ、いよいよ煮上がった大豆をフードプロセッサーで細かくします！
作り方には「すりこ木でつぶす」と書いてあったのですが、まあ手抜きをしました！
大豆に先ほどの米麹と塩の混ぜたものをしっかり混ぜて、カメに入れていきます。
空気が入らないように一握りをハンバーグのように丸めて器に投げ込んでいきます。
初心者なのでキッチンに飛び散ったり（笑）
あちらこちらへくっついてしまいました！
全部入れたら平にして塩を上に降り濡れ布巾、ラップそして重しを乗せて新聞でふたをして
・・・そこまでは書いてあるのですが、一体いつ食べれるのでしょうか？？？書いてない・・・。
これから調べなくてはです。
さあ、何を作っていたかわかりますか？
そして無事出来上がるのでしょうか？？？
数か月後のお楽しみです。
ここまでは思っていたより簡単にできました！ゆであがった大豆の香り、つぶしたお豆とマゼマゼする時のほんわかとした温かさに癒される時間でした！
・・・作っていた物の答えは「お味噌」でした！これがほんとの「手前味噌」なのかしら？
今までは家で熟成させるタイプを買っていたのでしたが初めて家で造りました。
１キロの大豆をふやかして・・・と書いてあるのですが、いきなり１キロの大豆をふやかすとその量の多さにビックリ！そしてそんなに大きなお鍋が無い！ので友達のアドバイスで５００ｇづつ２回に分けて作りました！
その友達は何と大豆も自前、完全オーガニックだそうです。田舎故できる事ですね！
「手前味噌」是非チャレンジしてみてくださいね！
